Хэдийгээр олон салаа нь өнгөцхөн харагддаг ч олон арван сорт нь нүд гялбам юм. Bтэдэзэмшихөөр өөр функцууд тус бүр нь хүмүүст тусалж чаднахоол идэхилүү тайван, дэгжин.Энэ том салааны гэр бүлд оройн хоолны сэрээ, өдрийн хоолны сэрээ, салатны сэрээ, коктейлийн сэрээ, хүйтэн махан сэрээ, спаржа сэрээ, хүүхдийн сэрээ, гахайн махны сэрээ, цөцгийн тос, бялууны сэрээ, сийлбэрийн хутга, түрс сэрээ, амттантай сэрээ,загасны сэрээ,загас үйлчлэх сэрээ,сараалжтай хутга,зайрмагны сэрээ,нимбэгний сэрээ,шанцайны салатны сэрээ,чидуны сэрээ,хясааны сэрээ,боовны сэрээ,даршилсан/чидуны сэрээ,сардин сэрээ,шарсан талхны сэрээ,залуучуудын сэрээ. тэдгээрийн хоорондын ялгаа.
Хамгийн эртний сэрээг ширээний хэрэгсэл болгон ашиглах нь 11-р зуунаас эхэлсэн.Тэр үед сэрээ хоёрхон шүдтэй, цөөхөн язгууртнууд л хэрэглэдэг байсан.12-р зууныг хүртэл сэрээтэй хоол идэх нь ариун нандин, эр хүний ёсонд нийцэхгүй гэж үздэг байв.Зөвхөн 18-р зуун хүртэл Францын язгууртнууд сэрээ хэрэглэх нь язгууртны байдлын бэлгэдэл гэж тооцогддог байв.Ширээний сэрээний шүд нь үзүүртэй байсан бөгөөд хүмүүс хоол идэхдээ шүдээ авахдаа ихэвчлэн сэрээ хэрэглэдэг байсан тул сэрээг хавтгай нунтаглахыг тушаасан ба дараа нь аажмаар хөгжиж, өнөөгийн хүмүүсийн хэрэглэдэг ширээний сэрээ болжээ.
Хэдийгээр 27 төрлийн сэрээ байдаг ч өөр өөр төрлийн цайллага, өөр өөр хоолноос хамааран өөр өөр сэрээ тавьдаг.Жишээлбэл, гахайн махны сэрээ нь зөвхөн гахайн мах авахад ашиглагддаг, түрс нь зөвхөн түрс авахад ашиглагддаг;Хоолыг гал тогооны өрөөнд боловсруулдаг.Хоолны ширээн дээрх нийтлэг сэрээ нь ерөнхийдөө салатны сэрээ, оройн хоолны гол сэрээ, амттангийн сэрээ юм. Барууны хоолоор үйлчлэх дараалал нь ерөнхийдөө дараах байдалтай байна: Аперитив→Хоолны амттан/Гагуур →Шөл→Салат→Антри эсвэл үндсэн хоол→ Амттан/Ундаа.
Хоолны үндсэн ширээн дээр ихэвчлэн хоёр сэрээ байдаг.Энэ хоёрын ялгаа нь өөр өөр зориулалтаар, аяга таваг хийхэд хэрэглэгддэг.Том сэрээ нь хоолны гол сэрээ, жижиг сэрээ нь салатны сэрээ юм.Хоёрыг хэрэглэх дараалал нь гаднаас нь дотогшоо, өөрөөр хэлбэл, жижигээс нь эхэлж, салат бэлэн болсон үед жижигийг нь хэрэглэнэ. Эхлээд үйлчилдэг бол үндсэн хоолоор үйлчлэх үед томыг нь хэрэглээрэй, ресторан нь амттан идэх үед шинэ сэрээ өгнө.
Хоолны ширээн дээрх өөрчлөлт төдийгүй цаг үеийн хөгжлийн өөр өөр түүхийн гэрч болсон бүх төрлийн ширээний хэрэгсэл.
Шуудангийн цаг: 2023 оны 6-р сарын 16